Poulet de grain aux agrumes avec Sauce au Grand Marnier
Un poulet tendre, juteux et enveloppé de douceurs d’agrumes. Le repas parfait pour les grandes occasions comme pour les soupers en famille. Chaque bouchée est une célébration !
Ingrédients
- 1 poulet (45 minutes de cuisson par kg)
- 50 ml de sirop d’érable
- 50 ml de jus de pamplemousse
- 50 ml de jus d’orange
- 200 ml de bouillon (volaille ou légume)
- 4 c à soupe de beurre
- Sel / poivre / branches de romarin au goût
- Gousse d’ail
- Rondelles de pamplemousse et d’orange
- 2 c à soupe de grand marinier ou de triple sec
- 100 ml de crème 35%
Préparation
1. Préparer et cuire le poulet
Préchauffer le four à 350 °F.
Déposer le poulet congelé dans une cocotte allant au four, ajouter le sirop d’érable, le jus de pamplemousse, le jus d’orange, les gousses d’ail et le beurre.
Assaisonner directement sur le poulet, le sel, le poivre et l’ail et mettre les rondelles d’agrumes et les branches de romarin directement sur la peau.
Cuire à couvert, en comptant 45 minutes par kg de votre poulet.
Une fois le temps écouler, vérifier en tirant doucement sur le pilon, si l’os cherche à se détacher c’est prêt. Si non ajouter du temps de cuisson.
Retirer le couvert, enlever les tranches d’agrumes et le romarin, puis les déposer dans le jus de cuisson. Arroser le poulet avec le jus, puis augmenter la température du four à 400 °F afin de faire dorer la peau.
Laisser cuire selon votre goût, mais ne l’oubliez pas : cette étape est rapide (environ 10 minutes, pas plus).
Enlever le poulet afin de récupérer le jus de cuisson et passer le au tamis.
2. Préparer la sauce
Faire un roux dans un petit chaudron en y ajoutant 3 c à soupe de beurre et 3 c à soupe de farine, laisse cuire quelques minutes sans coloration, le mélange doit mousser légèrement.
Incorporez le jus de cuisson en brassant jusqu’à ce que le mélange soit bien épaissie.
Ajouter le grand marinier et la crème 35%, mijoter quelques minutes.
Goûter votre sauce et ne vous gênez pas pour l’ajuster à votre goût!
Nappez généreusement de sauce et servez sans attendre ! Vos convives en redemanderont, c’est garanti !
